nutri score e что это значит
Nutri-Score на оценку скор
Цветная маркировка на упаковке пищевых продуктов облегчит их выбор
В Бельгии «пищевой светофор» уже используют © LAURIE DIEFFEMBACQ, AFP
В простонародье подобную маркировку называют «пищевым светофором». Понятно почему: она основана на трех цветах, зеленом, желтом и красном. По обозначению на упаковке продукта покупатель видит, что он берет: полезную пищу, вредную или, так сказать, «серединка-наполовинку».
О намерении ввести цветовую шкалу для маркировки пищевых продуктов (т. н. Nutri-Score, от лат. nutrire – «пища» и анг. score – «шкала») объявило Министерство сельского хозяйства. По мнению министра Юлии Клёкнер, это позволит потребителям легче ориентироваться в товарном многообразии и принимать обоснованные решения в пользу здоровых продуктов. Тем самым закладывается еще один камень в фундамент здорового образа жизни. Одна из острых проблем современного общества – избыточный вес, которым страдают более половины жителей Германии. Разумеется, сама по себе шкала – не средство для похудения. Но если, основываясь на ней, стремиться к рациональному питанию, то польза будет.
«Светофор» с пятью цветами
Nutri-Score – это пять разноцветных клеточек на упаковке, помеченные латинскими буквами от A до E. Одна клеточка и соответствующая буква особо выделены – этим обозначена степень полезности конкретного продукта.
Цвета и соответствующие им буквенные обозначения таковы: темно-зеленый (А), светло-зеленый (B), желтый (C), оранжевый (D) и красный (E). Если на продукте выделена темно-зеленая А-клетка, он наиболее полезный. Желательно, чтобы продукты с таким обозначением преимущественно присутствовали на столе. Светло-зеленая B-клетка тоже свидетельствует о пользе, но меньшей. Желтая C-клетка говорит о том, что в продукте в небольшой степени представлены полезные и вредные компоненты, либо о том, что доля полезных не превышает долю вредных компонентов. Оранжевая D-клетка: вредные компоненты несколько превалируют над полезными. Красная E-клетка: полезных мало, а вредных много.
Вредное – не значит яд
Сразу же уточним: вредные компоненты в пище, допущенной на германский и европейский рынки, это не ядовитые вещества. Выделенный красный цвет на упаковке вовсе не означает, что ее содержимое немедленно может быть опасным для жизни.
В принципе, это тоже съедобные продукты, но частое их употребление может отрицательно сказаться на здоровье: способствовать возникновению атеросклероза, привести к ожирению, сахарному диабету и другим нарушениям обмена веществ.
Как оцениваются польза и вред
Принципы Nutri-Score разработаны учеными Великобритании и Франции. В этих странах, а также в Бельгии, Испании, Швейцарии такая шкала уже применяется.
За основу берется соотношение полезных и вредных компонентов в 100 г продукта. К полезным отнесены фрукты, овощи, орехи, белки, пищевые волокна, антиоксиданты. К вредным – сахар, жиры, насыщенные жирные кислоты, натрий. Вредными считаются также высококалорийные продукты.
Каждому вредному компоненту в зависимости от количества присваиваются отрицательные баллы от нуля до десяти. Каждому полезному – положительные баллы от нуля до пяти. По сумме баллов продукт набирает от –15 до +40 баллов. В первом случае это красная зона Nutri-Score, во втором – темно-зеленая.
Грамотным потребителям, привыкшим разбираться с содержанием каждого конкретного продукта, не стоит волноваться: введение новой маркировки не отменяет стандартную таблицу на упаковке с указанием калорийности, содержания белков, жиров, углеводов, сахара, соли, микроэлементов и пр. То есть можно будет выбирать продукты по двум критериям – по таблице и по цветам «светофора».
Не обязательно, а добровольно
Решение министерства не обязывает производителей ставить Nutri-Score на свои продукты. Оно носит рекомендательный характер. Несколько пищевых концернов, действующих и в Германии – Bofrost (замороженные продукты), Danone (молочные продукты), Iglo (рыбные продукты), McCain (картофель фри), Mestemacher (хлебные и зерновые продукты), – уже вводят Nutri-Score. Об этом же для своих «домашних» марок объявили и дискаунтеры Aldi и Lidl.
Но есть и такие, которые не спешат. Для потребителя это тоже «звонок». В обстановке, когда одни упаковки будут на добровольной основе снабжены шкалой полезности, а другие – нет, встанет вопрос: почему от нас скрывают соотношение полезных и вредных веществ в этом мешочке (коробочке, баночке, бутылочке)? Ведь если бы там все было в пользу потребителя, не скрывали бы.
Ряд германских и международных потребительских организаций (центры защиты прав потребителей, Европейский потребительский союз, Foodwatch) выражают недовольство половинчатым решением Министерства сельского хозяйства. Nutri-Score, утверждают они, должен быть введен в обязательном порядке. Более того, Германия, по их мнению, должна использовать свое влияние в Европе, чтобы добиться обязательного введения подобной шкалы во всех странах ЕС.
Есть, однако, и противоположные мнения. Некоторые эксперты критикуют Nutri-Score за то, что эта шкала не учитывает содержания сахарозаменителей, красителей, консервантов, условий выращивания сельхозпродуктов и животных.
Как было принято решение
Министерство опросило свыше полутора тысяч потребителей в разных регионах страны, предложив им сравнить четыре различные модели для обозначения полезности продуктов. Кроме Nutri-Score, это была принятая в скандинавских странах «зеленая замочная скважина» (Keyhole-Logo) для полезных продуктов; диаграмма из тортиков (от одного до четырех), отмечающая, наоборот, количество вредных веществ, таких как сахар, соль, насыщенные жирные кислоты; «сотовая» модель, показывающая в отдельных шестиугольниках содержание сахара, соли и жиров, а также отмечающая звездочками (от нуля до пяти) степень полезности.
Большинство опрошенных признали Nutri-Score наиболее простой, наглядной и понятной моделью. Тем самым, кстати, подтверждены результаты исследования, которое провел в 2017 г. Европейский научный центр изучения и мониторинга жизненных условий. Тогда опросы проводились во многих странах, и большинство опрошенных также высказались за «светофорную» шкалу.
Старый сайт нашей газеты с покупками и подписками, которые Вы сделали на нем, Вы можете найти здесь:
старый сайт газеты.
подписаться на газету,
приобрести актуальный номер или предыдущие выпуски,
а также заказать ознакомительный экземпляр газеты
Определите пищевую ценность продуктов питания с Nutri-Score!
Что такое Nutri-Score?
Шкала пищевой ценности Nutri-Score на сухих завтраках в магазине Delhaize в Бельгии (май 2019 г.)
Как рассчитывается Nutri-Score?
Оценка Nutri-Score определяется количеством полезных и вредных для здоровья веществ:
Отрицательные баллы: энергия, насыщенные жиры, сахара, соль (высокий уровень считается вредным для здоровья)
Положительные баллы: доля фруктов, овощей и орехов, оливкового, рапсового и орехового масел, волокон и белков (высокие уровни полезны для здоровья).
Подробная формула Nutri-Score опубликована на вебсайте Santé publique France.
Как можно увидеть Nutri-Score продуктов питания?
Nutri-Score фигурирует на упаковках пищевых продуктов только в некоторых странах и в настоящее время в отношении ограниченного числа марок, но он рассчитывается для продуктов всех стран на Open Food Facts с 2014 года!
Вы можете увидеть оценку Nutri-Score продуктов питания с помощью мобильного приложения Open Food Facts для iPhone и Android, и на сайте Open Food Facts. Если продукт еще не представлен в Open Food Facts, вы можете за минуту добавить его, указав его пищевую ценность и выбрав категорию, и Nutri-Score будет рассчитан и показан мгновенно.
Получите Nutri-Score с помощью приложения Open Food Facts!
Установите мобильное приложение Open Food Facts
Для того, чтобы сканировать продукты, с целью получения питательной оценки Nutri-Score, группы NOVA для ультрапереработанных пищевых продуктов, предупреждений об аллергенах и расшифровки содержащихся пищевых добавок, установите бесплатное приложение Open Food Facts!
Вы также сможете легко добавлять новые продукты в Open Food Facts и помогать делать благое дело в целях улучшения питания и здоровья каждого. Спасибо!
Кто создал Nutri-Score?
Nutri-Score был предложен французской исследовательской группой EREN, возглавляемой профессором Serge Hercberg. Он основан на оценке питания FSA, разработанной Агентством по пищевым стандартам в Великобритании.
The Nutri-Score is presented in the 2013 report «Proposals for a new impetus to the French public health nutrition policy in the framework of the National Health Strategy» (pdf). Professor Serge Hercberg advocates for the adoption of a system of grades from A to E on the front of food products to allow to easily compare the nutritional quality of products.
The Nutri-Score has been adopted in France in 2016, and in Belgium and Spain in 2018. Some producers in Germany are also using the Nutri-Score. The Nutri-Score is optional in these countries, but a growing number of food manufacturers are displaying it on their products:
Research teams in other countries, like Mexico, are also conducting research based on Nutri-Score.
The #PRONUTRISCORE Petition: Consumers across the EU are joining forces for 1 million signatures
UFC-Que Choisir (France), Test-Achat (Belgium), VZBV (Germany), Consumentenbond (The Netherlands), OCU (Spain), Federajca Konsumentow (Poland) and EKPIZO (Greece), members of the European Bureau of Consumer Associations (BEUC) have teamed up to ask the EU commission to make the Nutri-Score compulsory on food packagings.
We are asking the European Commission to impose simplified ‘Nutriscore’ labelling on food products, to guarantee that consumers are provided with quality nutritional information and to protect their health.
Спасибо
We would like to thank Professor Serge Hercberg and Dr. Chantal Julia from the Research Team in Nutritional Epidemiology (EREN) of the Paris 13 University / Avicenne Hospital for their help and the data they have communicated us to compute the nutritional score and the Nutri-Score grades.
Узнайте больше о Nutri-Score
Совместная, бесплатная и открытая база данных продуктов питания со всего мира.
Присоединяйтесь к нам на Slack:
и группа в Facebook для участников Присоединяйтесь к нам на Twitter, Facebook and Instagram
Nutri-Score
В частности, он призван упростить различение схожих продуктов питания внутри группы продуктов, но не между группами продуктов. Например, для сыра существуют отдельные правила расчета, иначе он был бы красным.
оглавление
история
процедура
Nutriscore рассчитан на 100 г или 100 мл еды. С помощью таблиц продукт получает положительные баллы в зависимости от содержания белка, клетчатки, овощей, фруктов, орехов и полезных масел и отрицательные баллы в зависимости от того, содержат ли они много сахара, натрия и насыщенных жирных кислот или обладают высокой энергетикой. плотность. В зависимости от количества отрицательных баллов и содержания овощей и фруктов количество баллов можно регулировать. В противном случае отрицательные точки добавляются к положительным точкам, при этом все положительные точки меньше или равны нулю. Если оценка высока, согласно Nutriscore, еда вредна для здоровья. Однако сыр, добавленные жиры, такие как масла и напитки, являются особыми случаями, и таблицы и правила расчета адаптированы для них.
Мысленное руководство
Nutri-Score определяется на основе информации о пищевой ценности для 100 граммов или 100 мл для напитков и супов. Для расчета определяется количество определенных неблагоприятных и благоприятных ингредиентов пищи, которые компенсируются друг другом.
| Еда | напитки | |
|---|---|---|
| А. | От −15 до 0 −1 | воды |
| Б. | 0 От ± 0 до 0 +2 | От −20 до 0 +1 |
| С. | 0 От +3 до +10 | 0 От +2 до 0 +5 |
| Д. | От +11 до +18 | 0 От +6 до 0 +9 |
| Э. | От +19 до +40 | От +10 до +40 |
Неблагоприятное влияние оказывают:
С другой стороны, действуйте благоприятно:
Nutri-Score применим ко всем обработанным пищевым продуктам, кроме ароматных трав, чая, кофе и дрожжей, а также ко всем напиткам, кроме алкогольных. Для напитков применяются другие критерии по содержанию энергии и сахара, а бонус для фруктов, овощей и орехов удваивается. В случае жиров (таких как сливочное и растительные масла) доля общего жира оценивается по насыщенным жирным кислотам, а не по абсолютному количеству. В случае полуфабрикатов, которые потребитель должен приготовить с дополнительными ингредиентами (например, водой, молоком или яйцами), включаются ингредиенты, которые необходимо добавить.
Общий расчет
В следующей таблице показано распределение отрицательных баллов (N) на 100 г пищи. Содержание натрия рассчитывали путем деления содержания соли на 2,5.
| Точки | Плотность энергии | |||
|---|---|---|---|---|
| 0 | ≤ 335 | ≤ 4,5 | ≤ 1 | ≤ 90 |
| 1 | > 335 | > 4,5 | > 1 | > 90 |
| 2 | > 670 | > 9 | > 2 | > 180 |
| 3 | > 1005 | > 13,5 | > 3 | > 270 |
| 4-й | > 1340 | > 18 | > 4 | > 360 |
| 5 | > 1675 | > 22,5 | > 5 | > 450 |
| Шестой | > 2010 г. | > 27 | > 6 | > 540 |
| 7-е | > 2345 | > 31 | > 7 | > 630 |
| 8-е | > 2680 | > 36 | > 8 | > 720 |
| 9 | > 3015 | > 40 | > 9 | > 810 |
| 10 | > 3350 | > 45 | > 10 | > 900 |
| Точки | Овощи, бобовые, орехи, Рапсовое, ореховое и оливковое масла | ||
|---|---|---|---|
| 0 | ≤ 40 | ≤ 0,9 | ≤ 1,6 |
| 1 | > 40 | > 0,9 | > 1,6 |
| 2 | > 60 | > 1,9 | > 3,2 |
| 3 | > 2,8 | > 4,8 | |
| 4-й | > 3,7 | > 6,4 | |
| 5 | > 80 | > 4,7 | > 8,0 |
Затем баллы суммируются.
Затем Nutriscore можно преобразовать из баллов в буквы следующим образом:
Твердая пищаОсобые случаиДля сыра конечная оценка всегда рассчитывается как NP, независимо от значения N. Насыщенные жирные кислоты / | |||
|---|---|---|---|
| 0 | 40 | ||
| 3 | ≤ 90 | ≤ 4,5 | |
| 4-й | ≤ 120 | ≤ 6 | > 60 |
| 5 | ≤ 150 | ≤ 7,5 | |
| Шестой | ≤ 180 | ≤ 9 | |
| 7-е | ≤ 210 | ≤ 10,5 | |
| 8-е | ≤ 240 | ≤ 12 | |
| 9 | ≤ 270 | ≤ 13,5 | |
| 10 | > 270 | > 13,5 | > 80 |
Правила использования
Оценка и критика
Немецкая продовольственная ассоциация выступает против таких систем, как Nutri-Score, потому что их недостаточно, и в апреле 2019 года опубликовала собственное предложение по немецкой маркировке пищевых продуктов. Кроме того, Французское Национальное агентство по санитарной безопасности и гигиене труда (Национальное агентство по вопросам пищевых продуктов, окружающей среды, здоровья и безопасности на рабочем месте) не признает достаточных доказательств важности питательной ценности информационных систем по питанию. включая Nutri-Score. Врачи и другие сторонники считают, что употребление жирных, соленых, сладких и обработанных продуктов может увеличить риск заболевания.
Использование Nutri-Score для продуктов Emmi Caffe Latte вызвало критику, поскольку они были награждены зеленой оценкой B, несмотря на высокое содержание сахара. FSVO это ищет решение.
Блоги на портале журнала ПАРТНЕР
Текст блога
Уже в ноябре потребители в Германии смогут заметить на продуктах новую маркировку. До сих пор в Германии не было решения, чтобы сразу увидеть, содержит ли продукт высокое или низкое количество полезных веществ или имеет ли он в целом благоприятный состав. Во Франции с 2017 года используется маркировка пищевых продуктов под названием Nutri-Score. Такую же этикетку используют в Бельгии, Испании, Португалии, Швейцарии и Люксембурге. Германия намерена последовать этому примеру в 2020 году. Постановление о Nutri-Score вступит в силу осенью, после чего маркировка будет появляться на пищевых продуктах продаваемых в Германии.
Что такое Nutri-Score?
Nutri-Score — это маркировка пищевой ценности продуктов питания, для более четкого способа маркировки сахара, жира, соли и т. п.
На днях Федеральный кабинет принял постановление о введении добровольной маркировки Nutri-Score, которое вступит в силу не позднее ноября 2020 года.
С помощью разноцветной наклейки с разноцветными полосками, от зеленого A до красного E, напоминающей светофор, потребителям укажут на степень здорового питания продуктов. Nutri-Score не предназначен для замены таблицы питания на обратной стороне продуктов. Скорее, наклейка предназначена для дополнительной информацией.
Почему выбрали шкалу в виде «пищевого светофора»?
Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) предложило около 1600 потребителям выбрать одну из четырех пищевых этикеток в рамках исследования, проведенного летом 2019 года. 90 процентов опрошенных проголосовали за Nutri-Score. Он преимущественно оценивался как «быстрый и интуитивно понятный». 85 процентов опрошенных заявили, что он «умеет сравнивать разные продукты».
Все ли продукты будут иметь наклейку пищевой ценности?
Обязательное введение маркировки для пищевых продуктов невозможно в соответствии с действующим законодательством ЕС. Это означает, что использование Nutri-Score является добровольным, и производители пищевых продуктов могут решать самостоятельно, маркировать свои продукты наклейкой Nutri-Score или нет.
По уверениям немецких политиков, они вернутся к общеевропейскому внедрению такой маркировки в период председательства Германии в Совете ЕС.
Как определяют, к какой категории относится конкретный товар?
Как именно рассчитывается Nutri-Score?
Отнесение продукта к категории A, B, C, D или E зависит от следующих питательных веществ:
Высокое содержание ингредиентов, которые люди должны ограниченно потреблять каждый день, оценивается как отрицательное (-), потому что они обеспечивают много энергии, но почти не содержат питательных веществ. К ним относятся: сахар, поваренная соль, жир и т.д.
Высокое содержание ингредиентов, рекомендуемых для здорового питания, оценивается как положительное (+). К ним относятся: волокно, белок, овощи, фрукты, орехи.
Затем общий балл рассчитывается из положительных и отрицательных баллов путем вычитания положительных баллов из отрицательных и преобразования результата в таблицу Nutri-Score.
Таким образом, классификация по категориям A, B, C, D или E отражает пищевой состав, который является хорошим (A или B), нейтральным (C) или плохим (D или E).
Преимущества и недостатки
Новая система поможет распознать не полезные продукты (например, с высоким содержанием сахара), соответственно избежать их покупки и, таким образом, питаться более здоровой пищей в долгосрочной перспективе. Это может предотвратить ожирение и связанные с ним заболевания, такие как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и нарушения липидного обмена. Кроме того, Nutri-Score упрощает сравнение похожих продуктов от разных производителей.
Но есть и недостатки. К примеру, содержание витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот практически не учитывается при расчете Nutri-Score. Центр потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия также критикует тот факт, что расчет Nutri-Score на основе оценки каждого отдельного ингредиента все еще может содержать слишком много сахара или жира. Это возможно, когда «плохие» ингридиенты компенсируются большим содержанием «хороших».
Кроме того, центр по консультированию потребителей Северного Рейна-Вестфалии отмечает, что оценка Nutri-Score продуктов, состоящих только из одного ингредиента (например, оливкового масла или фруктового сока), не имеет смысла. Это может привести к тому, что оливковое масло, например, будет отнесено к Категории D из-за высокого содержания жира, так как растительное масло состоит из множества мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, которые, в умеренных количествах, определенно положительны.
Таким образом, Nutri-Score особенно подходит для сильно переработанных и сложных пищевых продуктов.
Резюме
То, что Федеральное правительство разрешает Nutri-Score, не означает, что все продукты будут иметь упрощенный логотип пищевой маркировки. Производители могут внедрять их по своему желанию. Законодательное решение на уровне ЕС будет принято 11.10.2020, потом маркировка Nutri-Score появится на продуктах питания.
Читайте также:
Ключевые слова (Keywords)
Внесите 3-5 ключевых слов, разделяя их запятыми.
Все, что вам нужно знать о Nutri-Score
Nutri-Score, индикатор питания, который с первого взгляда помогает нам узнать, является ли продукт, который мы выбираем и который мы собираемся выпустить в автомобиле, здоровым или нет, но, конечно, тогда возникает путаница. Например, оливковое масло первого отжима является одним из самых здоровых продуктов, которые мы можем есть в наши дни, благодаря жирным кислотам, олеиновой кислоте, насыщенным, полиненасыщенным и мононенасыщенным жирам, витаминам E и K, минералам, таким как натрий, кальций, железо и калий.
Здоровая, натуральная пища, подходящая для всех типов диет, но, согласно Nutri-Score, она не так полезна, как считается. По нашему мнению, он должен быть помещен в A или B, и мы действительно видим, что у большинства брендов он помещается в C и D.
Что такое Nutri-Score и для чего он нужен?
Хорошо, Nutri-Score делит на благоприятные и неблагоприятные. Будучи честным и, как объясняет SinAzucar.org, эта маркировка пищевых продуктов не говорит нам, является ли что-то полезным или нет, это наше восприятие в соответствии с цветом и буквой, что на самом деле указывает на то, что еда лучше или хуже других в той же категории, чтобы облегчить выбор и, наконец, мы выберем самый здоровый.
Фронтальная маркировка пищевых продуктов (которая появляется на передней части продукта) была выбрана для использования в Испании и распространилась в Европе. Эта маркировка оценивает каждый продукт по буквам и цвету, то есть каждой букве назначается цвет, который соответствует цвету светофора, который изменяется от зеленого к красному.
Идея Nutri-Score состоит в том, чтобы помочь гражданам иметь более здоровую диету, проблема в том, что эта система маркировки не влияет так сильно, как ожидалось, и тем более, когда мы видим, что ультрапроцессоры занесены в каталог как A и B. Это сбивает население с толку. и это заставляет задуматься о том, как делаются оценки.
Как определяется каждая оценка?
Сравнение питательности проводится на основе стандартной меры 100 граммов каждого продукта, и алгоритм оценивает каждый продукт отдельно положительно или отрицательно. Помните, что эта маркировка пищевых продуктов сравнивает только продукты из одной категории и сообщает нам, лучше они или хуже других.
Подходящими считаются те продукты, которые содержат лучший белок, клетчатку, процент фруктов, овощей, бобовых и орехов, а также используется оливковое масло. А также неблагоприятными считаются те, которые содержат большое количество калорий, сахаров, насыщенных жирных кислот и натрия.
Недостатки Nutri-Score Преимущества
У всего есть свои достоинства и недостатки. В случае с этим светофором питания их бывает по половине каждого. Мы собираемся рассмотреть его основные преимущества и недостатки, но это не то, что мы можем выбрать, поскольку он накладывается на переднюю упаковку продуктов, которые мы видим в супермаркетах. Другое дело, что мы хотим вести учет или продолжать совершать покупки, как будто Nutriscore не существует.
Основные преимущества
Заметные недостатки
Это работает или помогает замаскировать ультраобработанные?
Здесь мы вступаем в сложную дискуссию. Есть множество ассоциаций, которые выступают против Nutri-Score, хотя больше, чем против, они считают его ленивым и предлагают улучшения, чтобы усилить эту маркировку пищевых продуктов, чтобы она действительно могла выполнять возложенную на нее миссию.
Например, OCU предлагает расширить эту маркировку и более четко показать информацию о пищевой ценности, которая появляется в небольшом месте где-то на упаковке пищевых продуктов. Он также надеется, что самые нездоровые продукты будут действительно наказаны и что наличие определенных добавок, вредных для здоровья и игнорируемых в нашей повседневной жизни, будет оценено отрицательно.
В качестве примера мы скажем, что мы всегда не одобряем газированные напитки «без сахара», потому что они действительно содержат безумные подсластители и добавки, однако некоторые получают B в Nutri-Score. То же самое происходит с растворимым какао, который, несмотря на то, что он состоит из более чем 70% сахара, получил отметку B на светофоре. SinAzúcar.org всегда публично осуждал это.