можно ли заморозить сныть
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Фотоальбом
—Ссылки
—Подписка по e-mail
—Поиск по дневнику
—Постоянные читатели
—Статистика
Заготавливаем сныть на зиму
Опять весна на белом свете, и наступила пора подкормить свой организм живительными весенними витаминами и другими незаменимыми компонентами здоровья.
Такую картину разбушевавшейся сныти могут наблюдать почти повсеместно жители российской глубинки, и чем ругать сорняки и плохие коммунальные службы, давайте лучше настроимся на позитив и соберем этот щедрый природный урожай на пользу своему здоровью.
Я не стану здесь давать ботаническое описание этому чудесному целебному растению и приводить его химический состав. Я не специалист, и все это вы легко при желании можете найти в интернете.
Хочу только предупредить, что надо знать абсолютно точно, какое растение вы собираетесь употребить внутрь, т.к. ядовитые и вредные растения тоже встречаются среди привычных нам трав. Поэтому, прежде, чем начать запасать какие-либо из них, убедитесь, что вы точно знаете, как выглядит это растение, а так же поинтересуйтесь, нет ли у вас противопоказаний на него.
Особо хочу предупредить беременных и кормящих мамочек. Им лучше вообще воздержаться от употребления новых для них трав и лекарственных растений без консультации со своим доктором.
Что же касается меня, то я уважаю сныть за такие ее полезные свойства:
— Питает организм первыми весенними витаминами и аминокислотами.
— Помогает при подагре, ревматизме, различных заболеваниях суставов, снимает боли подагрического и артрического характера. Именно этим и обуславливается её латинское название Aegopodium podagraria, звучащее в переводе как «боль в ногах».
— Способствует укреплению иммунной системы.
— Придает организму бодрость и энергию.
— Обладает противораковыми и противогрибковыми свойствами, проявляет выраженную противоопухолевую активность.
— Содействует укреплению капилляров, снижению уровня холестерина и поддержанию нервной системы человека.
— Благодаря большому содержанию солей калия, магния, марганца, железа и меди способствует оздоровлению сердечно-сосудистой деятельности.
— Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
— Оказывает мочегонное, противовоспалительное, обезболивающее, ранозаживляющее действия.
— Помогает при запорах, отечности, заболеваниях желудка и почек.
— Избавляют от кожных заболеваний, крапивницы и зуда.
Официальная наука не выявила никаких противопоказаний к применению сныти.
И что самое замечательное, сныть можно просто использовать в пищу, не заморачиваясь приготовлением отваров и настоек.
Хотя в моей местности все дикоросы произрастают в шаговой доступности, я все же предпочитаю их заготавливать. Во-первых, очень быстро проходит пора их собирать, они становятся старыми и не очень пригодными, во-вторых, удобно иметь их постоянно под рукой в готовом к употреблению виде.
Сныть я запасаю так же, как и всю другую зелень — замораживаю. Мне кажется, что в замороженном виде она наиболее хорошо сохраняет все свои качества и пахнет совершенно как свежая. Делаю я это так.
Как заготовить сныть впрок до следующей весны и как использовать
Сныть солёная 2017 года
У человека, который дружит с садом-огородом, с природой всегда есть свои рецепты, помогающие жить и радоваться жизни! Давайте я поделюсь с вами одним из них. Мой рецепт из области очень простых, но очень полезных))
Что нам нужно для приготовления:
А теперь — о приготовлении:
И сначала немного поговорим о сныти… и о жизни.
Это молодая поросль сныти обыкновенной, собранная в начале мая вдали не только от автомагистралей, но и грунтовых дорог, на окраине леса. Тем не менее, помытая и обсушенная в мини-центрифуге.
В стеклянной миске сныть чуть посыпана крупной солью
Хотела я было посыпать её привычным движением солью, но в последний момент взяла фотоаппарат.
Удивил меня старший сын, накануне заставший нас в лесу и пытавшийся понять, какая она — сныть, появления которую весной так ожидали наши предки, называвшие её даже «снедью». Само название «сныть», или «снедь», означает «вкусная пища». Но как по телефону объяснить, не всегда и картинки в Интернете помогут.
Мы как раз собирали строчки в момент звонка, муж с привычной тщательностью обследовал вырубку на окраине леса, а я просто хлопала глазами на окружающие весенние деревья, старые пни, снующих туда-сюда земляных и каменных самок-шмелей, ищущих норку, появляющиеся молодые побеги всевозможных растений, которые в самом начале роста иной раз не узнать.
Так что фото есть, но случайные, всё же не ради сныти в лесу очутились.
Пень с греющейся ящерицей
В правом нижнем углу и дальше — молодые побеги сныти.
Это тоже там же
Вокруг та же сныть обыкновенная.
Строчок и молодые побеги сныти
Несколько правил сбора листьев сныти для пищевых целей:
Как солить сныть впрок:
Стеклянная миска — груз
Зелёная масса осядет, тогда её можно укладывать в стеклянные банки. Новую порцию сныти всегда можно добавить сюда ещё до полной банки. При правильной засолке сок не вытекает, вся масса листьев просто влажная.
Сныть дала сок от соли
Крупинок соли быть не должно, при укладке в банку надо заполнять плотно, не оставляя пустот. Хранится заготовка очень надёжно, за много лет ни разу не видела, чтобы появилась плесень. Первое блюдо из сныти, которым меня угостила соседка давным-давно, — отварной картофель в деревенской сметане с солёной снытью. Я ела эти солёные веточки, как обычно едим селёдку с картошкой. Это было необычно и вкусно. После этого незатейливого блюда я и стала сама делать такие заготовки. Другой способ заготовки сныти — сушка. Но опять же собирать надо те же молодые и сочные листья. Их можно потом применять для заправки супов и приготовления соусов.
Кастрюля с супом на печке, сушеная сныть добавлена в начале варки
Высушенные молодые листья сныти можно сильно измельчить в порошок и, смешав с красным перцем или сухим порошком подорожника, использовать для заправки любых блюд.
В любой суп можно добавить сушеную или солёную сныть, будь то суп-лапша, щи из квашеной капусты, борщи, рассольники. Ранней весной сныть хорошо использовать для приготовления окрошки вместе с кислицей, щавелем, крапивой, зелёным луком, тертым хреном, свежим огурцом (из магазина) и ломтиками отварной рыбы — красной или белой. Квас допустимо развести кипяченой водой. Летом же можно приготовить ботвинью — холодный суп на основе кваса и отвара свекольной ботвы. В народе не зря говорили: «Какова Аксинья — такова и ботвинья». По вкусу блюда, по искусству приготовления оценивали хозяйку. В классическом «полном» варианте ботвиньи надо обязательно добавить отварную красную или белую рыбу, свежую или солёную, щавель, шпинат, зелёный лук, крапиву, лебеду, сныть. А также свежие огурцы, тертый хрен, зелень укропа.
Суп картофельно-кабачковый со снытью и тертой брынзой — это зимний вариант применения сныти. Соленая сныть здесь предварительно порезана, добавлена в самом конце приготовления:
Суп с брынзой
Запеканка из кабачков под сливочным соусом с соленой снытью, луком, чесноком, хмели-сунели и грецкими орехами:
Запеченные кабачки
Салаты со снытью могут быть самые разные, допустимо огромное разнообразие вариантов.
Свекольный с маринованным луком, солёной снытью, черной смородиной и кедровыми орешками.
Свекольный салат со снытью
Салат с пекинской капустой, снытью, сельдереем, чесноком (сюда же можно порубить вареное яйцо)
Пекинская капуста, сныть, сельдерей
Салат свекольный с сельдереем, чесноком, снытью и орехом пекан
Ещё один салат со снытью — из свёклы, моркови, чеснока, ягод черной смородины, рубленными грецкими орехами и базиликом из цветочного горшка:
Свекла, морковь, сныть, черная смородина, грецкий орех и базилик
Чёрная смородина хорошо сочетается со свёклой, подходят и замороженные ягоды и протертые с сахаром (я делаю такие заготовки с мёдом). Важная деталь для тех, кому не понравится вкус свежей сныти — зелень свежая и посоленная по вкусу различаются.
Сныть не подавляет вкус острых приправ, она вполне уживается с имбирем, чесноком, луком, перцами и прочими «агрессивными» и доминирующими по вкусу специями и приправами, потому что она нейтральна.
В допетровские времена сныть на Руси солили на зиму бочками вместо капусты.
Учитывая исключительную пользу этого растения, богатого белком, клетчаткой, сахарами, витамином С, каротином, кроветворными элементами, повсеместную доступность сныти, смею надеяться, что и мой рассказ не будет лишним. Тем более, что весна не за горами… она уже тут!